Weltweit geht rund ein Drittel aller für den menschlichen Konsum erzeugten Nahrungsmittel verloren oder wird verschwendet: auf dem Feld, bei Lagerung und Transport, bei der Weiterverarbeitung, im Groß- und Einzelhandel, in der Außer-Haus-Verpflegung und in den privaten Haushalten.

Gerade zu Hause lässt sich vieles vermeiden. In Deutschland beispielsweise landen in den Haushalten pro Person und Tag über 200 Gramm Lebensmittel (einschließlich der nicht essbaren Teile wie z.B. Knochen und Schalen von Zitrusfrüchten) im Müll – weil mehr eingekauft als benötigt und mehr gekocht als gegessen wird, weil Produkte nicht korrekt gelagert werden und vorzeitig verderben oder einfach nicht mehr ganz frisch sind.

Auf dieser Webseite finden Sie Tipps und Rezepte für die Resteverwertung, mit denen aus überschüssigen und übrig gebliebenen Lebensmitteln und Speisen neue Gerichte zubereitet werden können. So können Lebensmittel besser genutzt und unnötige Abfälle vermieden werden. Denn die Resteverwertung schont die Umwelt, die natürlichen Ressourcen und auch Ihre Geldbörse!

Die Webseite wurde 2026 von der Verbraucherzentrale Südtirol im Rahmen des vom Ministerium für Unternehmen und Made in Italy (MIMIT) finanzierten Projekts „Freie Fahrt für Verbraucherrechte“ realisiert. Ein Schwerpunkt des Projekts ist die Förderung eines nachhaltigen Konsums und die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung im Haushalt.

Wir wünschen viel Freude beim Ausprobieren und gutes Gelingen!