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Carne e prodotti a base di carne
Per utilizzare la carne da brodo
Carni e pollame
Fonte: https://www.accademiaitalianadellacucina.it/ricette/ricetta/francesina-o-stiracchio
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di lesso avanzato
- 600 g di cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
- 400 g di pomodori pelati
- salvia
- prezzemolo
- farina
- sale e pepe
Preparazione:
In un tegame fare rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio (interi) e la salvia. Preso il colore, unire le cipolle tagliate a fettine e i pomodori. Salare, pepare e far cuocere, a recipiente scoperto, per circa mezz’ora.
Tagliare a tocchetti il lesso, infarinarlo e inserirlo nella salsa. Far cuocere per circa quindici minuti e servire caldo ma non bollente.
Questo piatto nel Senese è chiamato “stiracchio”.
Tempo di preparazione: ca. 45-50 minuti
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