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Ingredienti:
- 1 kg di frutta e verdura mista (per esempio zucca, peperoni, pomodori, barbabietola, mele, albicocche, prugne...)
- 1 – 2 cipolle
- olio per friggere
- 250 ml di aceto
- 250 g di zucchero
- 1 cc di sale
- ad lib. peperoncino (tritato finemente o macinato)
- ad lib. semi di senape (schiacciati)
- ad lib. zenzero fresco (grattugiato)
Preparazione:
Tagliate la frutta e la verdura a dadini. Riducete le cipolle a fettine sottili o in pezzettini, e fatele rosolare in un po’ d’olio caldo. Aggiungete l‘aceto e lo zucchero. Successivamente, aggiungete anche i pezzi di frutta e di verdura, 250 ml di acqua, il sale e le spezie e mescolate bene. Lasciate sobbollire il tutto per almeno 20 minuti, aggiungendo un po‘ d‘acqua se necessario. Infine versate il chutney ancora caldo in vasetti sterilizzati con coperchio a vite.
Suggerimento:
preparato in questo modo, il chutney si conserva in frigorifero per circa una settimana. Per una conservazione più lunga, il chutney deve essere cucinato per circa 1 ora, riempito in vasi sterilizzati con coperchio a vite mentre è ancora bollente, sigillato immediatamente e conservato in un luogo fresco (ad esempio in cantina).
* vegano se si utilizza aceto chiarificato senza coadiuvanti tecnologici di origine animale, come la gelatina
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