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Ingredienti:
- 300 g di patate lesse (che resistono bene alla cottura)
- 5 CT di olio per friggere
- 400 g di noce di vitello o filetto di vitello (sminuzzato o tagliato a strisce)
- sale
- pepe macinato
- 60 g di cipolla
- 1 foglia di alloro
- 1 cc di maggiorana
- 1 cc di prezzemolo
- 200 ml di salsa base marrone o brodo di carne
- 1 CT di burro freddo
- 1 cipolla (per guarnire)
- 4 fette di speck (per guarnire)
Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a fette regolari.Scaldate l‘olio in una padella e arrostitevi le fette di patate fino a doratura. Condite la carne di vitello tagliata a pezzetti con sale e pepe, e soffriggetela brevemente in un po‘ di olio caldo insieme alla cipolla tritata finemente. Aggiungete le fette di patate alla carne, condite con la foglia di alloro e della maggiorana e prezzemolo tritati finemente. Aggiungete la salsa di base marrone oppure il brodo e portate brevemente a ebollizione. Condite il Gröstl con sale e pepe e aggiungete del burro freddo. Tagliate la cipolla ad anelli e rosolatela nell‘olio insieme allo speck. Guarnite il Gröstl con lo speck e gli anelli di cipolla e servite.
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