Gnocchi di pane con spinaci o quark

Preparazione:

Tagliate il pane grossolanamente, ammorbiditelo nell’acqua per 1 o 2 minuti e  successivamente strizzatelo. Aggiungete il latte e impastate bene, quindi spremete nuovamente per togliere il liquido in eccesso. Unite al composto il formaggio grana, le uova sbattute, gli spinaci finemente tritati e scottati oppure il quark o la ricotta arricchiti con dell’erba cipollina sminuzzata. Condite con sale, pepe ed eventualmente con della noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungete delpane grattugiato.
 

Scaldate l‘acqua in una pentola (appena sotto il punto di ebollizione) e salate. Prendete dell’impasto con le mani e formate dei gnocchi delle dimensioni di unanoce, passateli nella farina e cuoceteli in acqua calda per alcuni minuti (l’acqua non deve bollire). Estraete gli gnocchi con una schiumarola e metteteli in una pirofila o una padella leggermente unta. Aggiungete una spolverata di formaggio grana e un filo di olio d’oliva. Cuocete gli gnocchi inforno a 180°C per circa 15 minuti o fateli rosolare in una padella a fiammanon troppo alta.