Zuppa di ceci e castagne

Preparazione:

Mettete a bagno i ceci per la notte. Scolate l’acqua di ammollo e cuoceteli in abbondante acqua non salata per 1,5 – 2 ore. Una volta pronti, scolateli e teneteli da parte, conservando il liquido di cottura, che servirà dopo. Sbucciate le castagne arrostite e fatele a pezzi. Versate in una casseruola un pochino di olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare gli spicchi d’aglio con il rametto di rosmarino. Aggiungete le castagne e la passata di pomodoro. Lasciate insaporire 1 minuto, quindi versate i ceci scolati. Mescolate con cura lasciando cuocere per 5 minuti. Coprite con circa 1 litro di acqua calda e ½ litro di liquido di cottura dei ceci (oppure di brodo vegetale). Portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e cuocete per circa 1 ora. Se dovesse asciugarsi troppo la zuppa, aggiungete un pochino di liquido di cottura dei ceci. Regolate di sale. Tagliate a dadini un paio di fette di pane raffermo e tostateli. Disponete i dadini di pane sul fondo delle ciotole in cui servirete la zuppa. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con un filo d’olio extravergine di oliva e, se vi piace, una macinata di pepe fresco.